Lettország ízei

Az aukstā zupa frissítő lett hideg leves, szokatlan, mély rózsaszínű színnel. Céklából, uborkából, kefirből, keményre főtt tojásból és kolbászból készül. Az olyan zöldségek, mint a kapor és a mogyoróhagyma elengedhetetlenek, és a legtöbben leheletnyi ecettel is megbolondítják. Az aukstā zupa szezonális étel, nyáron a legtöbb helyen szerepel az étlapon.

A kartupeļu pankūkas lett burgonyás palacsinta tipikus gyorsétel, amelyet szinte mindenki el tud elkészíteni. Reszelt burgonya, tojás és liszt kombinációjából áll, sóval és borssal fűszerezve. A kartupeļu pankūkast hagyományosan tejföllel és áfonyaszósszal tálalják. Bár ezek a palacsinták korábban olcsó ételnek számítottak, az utóbbi időben Lettország számos kávézójának étlapján is megjelentek.

A kiploku grauzdiņi tradicionális snack, a fokhagymás kenyér lettországi változata. Elkészítéséhez a rupjmaize rozskenyeret szeletekre vágják, majd vajban mindkét oldalát néhány percig serpenyőben sütik. A szeleteket lecsepegtetik, majd mindkét oldalukat fokhagymagerezddel bedörzsölik. Mi Fokhagymás pirítósként ismerjük. Lettországban általában egy pohár hideg sörrel kísérik.

A félhold alakú finomságok a lett nemzeti ételek közé tartoznak, amelyekkel számos változatban találkozhatunk Lettország-szerte. Ha élesztővel készítik, akkor hagyományosan nagyobb méretűek, és uzsonnára kínálják. A kisebb változatokat, amelyek általában vékony, vajas tésztával készülnek, különböző kiadós levesek mellé fogyasztják. Minden változatot hagyma, darált hús, szalonna, káposzta vagy krémes túró ízes keverékével töltenek meg.

A pelēkie zirņi ar speķi Lettország nemzeti étele. Szürkeborsóból (a csicseriborsóhoz hasonló), sült hagymából és kockára vágott speckóból készül. Az ételt kefirrel vagy néhány szelet sűrű rozskenyérrel, például īstā rupjmaizével ajánlott tálalni.

A debessmanna  jellegzetes lett desszert, amely bogyós gyümölcsökből, darából vagy búzakrémből, vízből és cukorból készül. A hozzávalókat addig főzik, amíg sűrű keverék nem keletkezik, majd könnyű habot vernek belőle. Bár a desszert szinte bármilyen bogyós gyümölcsből vagy gyümölcsléből elkészíthető, a legjellemzőbb az áfonya vagy áfonyalé, amely kellemesen zamatos ízt kölcsönöz az édességnek. A debessmannát hűtve fogyasztják, és gyakran tejjel vagy tejszínnel is meglocsolják.

A rupjmaizes kārtojums meglehetősen egyszerű lett desszert, amely sötét rozskenyérből, tejszínhabból vagy krémsajtból és áfonyalekvárból áll. A legtöbb hagyományos recept áfonyalekvárt javasol, de helyette más gyümölcslekvár is szóba jöhet. A sötét rozskenyeret finomra reszelik, fahéjjal és cukorral ízesítik, majd serpenyőben megpirítják. A hozzávalókat ezután egy üveg tálba vagy parfait pohárba rétegezve tejszínhabbal vagy friss gyümölcsökkel díszítik. Tálalás előtt a desszertnek néhány órát a hűtőben kell állnia, hogy az ízek átjárják egymást.

A desszert tulajdonképpen egy sült túrós palacsinta, amelyet általában mézzel, gyümölcslekvárral, tejföllel vagy almaszószal ízesítenek. Az orosz (ahol néha tvorozhnikinek is nevezik), fehérorosz, ukrán, lett és litván konyha része. A túrót hagyományosan cukorral, liszttel tésztává gyúrják, amelyet forró olajban aranybarnára sütnek. A szirniki kiváló reggeli, de kiadós étkezések után ízletes desszertként is fogyasztják.